Armeńskie brioszki z nadzieniem daktylowo-orzechowym

ciasto:
(porcja na ok. 15 bułeczek )

• 125ml ciepłego mleka
• 20g świeżych drożdży
• 550g mąki
• 50g cukru
• 60g miękkiego masła
• 2 duże jajka
• 1,5 łyżki oleju
• łyżeczka zmielonego mahlabu
• glazura: żółtko roztrzepane z odrobiną mleka
• do posypania: sezam lub płatki migdałowe

nadzienie:

• 200g drobno pokrojonych suszonych daktyli
• 80g orzechów włoskich, posiekanych
• 3 łyżki miodu
• pół łyżeczki zmielonych goździków
• pół łyżeczki cynamonu
• 2 łyżki soku z pomarańczy lub cytryny
• aromat pomarańczowy lub trochę skórki z pomarańczy

 Drożdże wkruszyć do mleka. Z podanych ilości mąki i cukru odmierzyć po łyżce i dodać do zaczynu. Odstawić na 15 minut w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
Mąkę wymieszać z cukrem i mahlabem. Dodać masło i zaczyn, krótko zagnieść. Następnie wbić jajka i wlać. Zagnieść gładkie, elastyczne ciasto, które nie przykleja się do rąk. Umieścić w misce, przykryć ściereczką lub folią spożywczą i odstawić na noc do lodówki.
Następnego dnia wyjąć ciasto na godzinę przed przystąpieniem do formowania bułeczek. W tym czasie (albo poprzedniego dnia) przygotować nadzienie, łącząc wszystkie jego składniki i dodając jeszcze 2-3 łyżki wody.

Z ogrzanego do temperatury pokojowej ciasta urywać po kawałku, spłaszczać na placek i nakładać na środek po łyżeczce nadzienia. Dokładnie zlepić brzegi, formując kulę i układać na blasze wyłożonej papierem lub w silikonowych foremkach na babeczki. Posmarować wierzch bułeczek glazurą i posypać sezamem lub płatkami migdałowymi. Odstawić na 1-1,5 godziny w ciepłe miejsce do wyrastania.
Wyrośnięte bułeczki wstawić do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i piec ok. 17 minut.

Przepis znaleziony na pistachio-lo.blogspot.com.