Brownie przekładane masą karmelowo-orzechową z polewą karmelową

brownie:

• 200g czekolady gorzkiej (min. 60%)
• 3 jajka
• 120g mąki
• 200g masła
• 150g cukru

Masło rozpuścić razem z czekoladą w garnuszku, cały czas mieszając, by nie przypalić. Jajka ubić z cukrem na puszysto. Masę czekoladową przestudzić i połączyć z masą jajeczną. Następnie dodać przesianą mąkę i dokładnie wymieszać.
Ciasto przelać do foremki wyłożonej papierem do pieczenia. Wymiary: 20cmx20cm lub okrągła o średnicy 22cm.
Piec w temp. 170 stopni przez 25minut.

masa karmelowo-orzechowa:

• 80g masła
• pół szklanki cukru
• pół szklanki wody
• 2 szklanki mleka w proszku
• 150g zmielonych orzeszków ziemnych
• 250g serka śmietankowego (np. Philadelphia)

Masło rozpuścić w garnuszku z grubym dnem. Dodać cukier. Podgrzewać, cały czas mieszając. Gdy cukier zbrązowieje (ok. 15 min) dodać wodę. Gotować, aż masa będzie jednolita. Lekko przestudzić, dodać mleko w proszku oraz zmielone orzeszki, zmiksować. Na koniec połączyć z serkiem, wymieszać dokładnie.

polewa karmelowa:

• 50g masla
• 70g cukru
• 2 łyżki wody
  
• 3 łyżki kremówki

Z masła, cukru i wody przygotować karmel jak do masy karmelowo-orzechowej. Następnie dodać kremówkę, dokładnie wymieszać.


Ostudzone brownie przekroić na dwa placki. Na pierwszym z nich rozsmarować masę karmelowo-orzechową, przykryć drugim kawałkiem, który również należy pokryć masą. Następnie polać ciasto karmelem.
Można również posypać je po wierzchu uprażonymi orzeszkami ziemnymi (prażyć w 160 stopniach przez 10 minut, nie pozostawiać w piekarniku).