Ciasto daktylowe

Na podstawie przepisu stąd.

• 3/4 szklanki miękkiego masła
• 3/4 szklanki kakao
• 1 szklanka wrzącej wody
• 1 ½ łyżki kawy rozpuszczalnej
• aromat waniliowy / ziarenka wanilii
• 230g miękkich, suszonych daktyli pokrojonych
• 2 szklanki mąki pszennej (w oryginale orkiszowej)
• 1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia
• 3/4 łyżeczka soli
• 1/2 szklanki cukru muscovado
• 1/2 szklanki cukru białego
• 2 duże jajka (u mnie dwa mniejsze + jedno żółtko)

Nagrzać piekarnik do 180 stopni.
Wysmarować formę masłem i wysypać kakaem.
Rozpuścić kawę w gorącej wodzie, dodać wanilię i daktyle, zmiksować na gładki mus. Odstawić do ostygnięcia.
Wymieszać mąkę, kakao, proszek do pieczenia i sól w misce.
Utrzeć na gładko masło z cukrem, dodać jajka, miksując do połączenia. Dodać mieszaninę daktylową, wymieszać. Następnie porcjami wsypywać mieszankę mąki i kakao, za każdym razem mieszając do połączenia składników.

Przelać ciasto do formy i piec 50 minut. Studzić 15 minut w uchylonym piekarniku, po czym wyjąć. Można dodatkowo polać czekoladą lub posypać kakaem.