Sernik karmelowy

sernik:
średnica: 21cm

• 500g sera białego trzykrotnie mielonego
• 125g serka homogenizowanego waniliowego
• 1/2 szklanki kremówki
  
• 120g cukru
• torebka budyniu o smaku karmelowym
  
• 3 jajka
• 200g digestive w czekoladzie (lub innych kruchych ciastek w czek.)
• 70g masła

polewa karmelowa:

• 1/2 szklanki cukru
• 100ml wody
• 50g masła
  
• 150g kremówki

Ciasteczka pokruszyć i wymieszać z masłem. Wyłożyć masą dno tortownicy (wyłożonej papierem).
Ser i serek waniliowy utrzeć z cukrem. Dodać kremówkę, zmiksować. Dodawać po jednym jajku, miksując, a następnie wyspać budyń. Przestać miksować, gdy masa będzie jednolita, bez grudek. Wylać masę serową na spód z ciasteczek. Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec w 175 sopniach przez 55-60 minut. Ostudzić.

Cukier skarmelizować w garnuszku z grubym dnem. Masło rozpuścić w ciepłej wodzie, po czym wlać do karmelu. Karmel stwardnieje, należy go dalej gotować, aż ponownie będzie płynny, wtedy dolać kremówkę, wymieszać. Wylać polewę na upieczony i ostudzony sernik.