Makaron z bakłażanem i pomidorami

• 2 średnie bakłażany (ok.750g) lub bakłażan i cukinia
• 2 pomidory
• pół papryki
• pół cebuli
• 3 łyżki oliwy
• pół szklanki bulionu warzywnego
  
• garść rodzynek
• garść orzeszków pinii
• tymianek, chilli, sól
• 400g makaronu
  

Bakłażany, cukinię, pomidora i paprykę pokroić w kostkę. Cebulę poszatkować i zeszklić na oliwie. Wrzucić bakłażany (i cukinię), smażyć ok. 5min. Dorzucić paprykę, pomidory, rodzynki oraz orzeszki pinii. Przyprawić tymiankiem, chilli i solą. Wlać bulion, wymieszać i smażyć jeszcze przez ok. 7min.
Ugotować makaron w osolonej wodzie, wg przepisu podanego na opakowaniu. Odcedzić, podawać z warzywami.