2/05/2010

Torcik bananowy z kremem karmelowym, czekoladowym musem i orzeszkami ziemnymi

ciasto bananowe:
  • 2 jajka
  • 2 duże i dojrzałe banany
  • 130g mąki
  • 100g cukru
  • 125ml oleju
  • łyżeczka proszku do pieczenia
krem karmelowy:
  • 80g cukru
  • 150g śmietany kremówki 36%
  • 2 żółtka
  • 1 łyżeczka żelatyny
  • szczypta soli
mus czekoladowy:
  • 350g śmietany kremówki 36%
  • 100g gorzkiej czekolady
  • 2 łyżki masła
  • 1 łyżka kakao
  • 150g cukru pudru (lub więcej, z tą ilością krem jest raczej mało słodki, tak jak lubię)
+ 100g orzeszków ziemnych

Jajka na ciasto zmiksować z cukrem. Dodać rozgniecione widelcem banany oraz olej, zmiksować ponownie. Wymieszać z mąką i proszkiem do pieczenia. Gotowe ciasto przelać do foremki o średnicy 20cm. Piec przez 40min w 180 stopniach. Ostudzić i przekroić na dwa blaty.
Cukier na krem skarmelizować. Nie zdejmując z ognia, dodać śmietanę i sól. Podgrzewać, cały czas mieszając, aż grudki karmelowe rozpuszczą się. Ubić żółtka. Zmiksować z masą karmelową - należy dodawać ją małymi porcjami. Powstały krem umieścić w kąpieli wodnej i dodać do niego rozpuszczoną w 2 łyżkach gorącej wody żelatynę. Dokładnie wymieszać, przestudzić, a następnie pokryć kremem pierwszy blat ciasta bananowego. Posypać posiekanymi orzeszkami ziemnymi. Wstawić do lodówki na pół godziny.
Przygotować mus czekoladowy - ubić kremówkę z cukrem i kakao. Czekoladę rozpuścić razem z masłem, przestudzić, a następnie powoli zmiksować ze śmietaną. 3/4 ilości musu wyłożyć na warstwę orzechów, na nim z kolei ułożyć drugi blat ciasta. Pozostałą 1/4 musu wykorzystać na pokrycie wierzchu i boków tortu. Dowolnie udekorować - np. bezami przygotowanymi z białek pozostałych po robieniu kremu karmelowego.

5 komentarzy:

ugotujmnie pisze...

toż to musi być pyszne! tortu na cieście bananowym jeszcze nie widziałam. aż się zaśliniłam...super :)

grazyna pisze...

Jakie pyszności! I ślicznie wygląda :)

viridianka pisze...

karmel z bananami w torcie, musiał być bossski

Ania pisze...

Świetne połączenie smaków!

kasiaaaa24 pisze...

Ależ on musi wspaniale smakować :) Banany i czekolada - poezja....